Начин на приготвяне:
Нарежете хляба на кубчета, посолете и поръсете с черен пипер. Сложете в тава покрита с хартия за печене и го запечете в загрята до 190 градуса фурна за 8-10 минути. През това време нарежете салама на тънки колелца, а след това на ивички. Нарежете фенела, радичиото и червения лук на тънки резени.
В голяма купа смесете зехтина, оцета, горчицата, ситно нарязания лук шалот и сол и черен пипер. Разбъркайте добре и добавете зеленчуците. Разбъркайте отново, прибавете хляба, шпековия салам, маслините и настъргания пармезан.
Разбъркайте добре и сервирайте. Поръсете със ситно нарязан магданоз.