Начин на приготвяне:
Нарежете наденицата на колелца. В широк тиган загрейте зехтина и запържете наденицата за 6-7 минути, докато стане златиста и извадете чиния. В същия тиган сложете нарязаните на филийки гъби и гответе 8-10 минути. Прибавете ситно нарязания лук, листенца мащерка и виното, разбъркайте и гответе 4-5 минути. Върнете наденицата в съда, гответе 2-3 минути и сложете доматеното пюре, чесъна нарязан на филийки и горчицата. Посолете и подправете с черен пипер, сложете маслото, изключете котлона и разбъркайте добре.
За да приготвите полентата в касерола, кипнете бульона, посолете и на тънка струйка изсипете полентата. Бъркайте постоянно, докато се сгъсти за 2-3 минути и свалете съда от котлона. Добавете настъргания кашкавал и разбъркайте, докато се разтопи.
В чиния за сервиране сложете от полентата, отгоре поставете рагу и малко от соса от готвенето и поръстете с листенца мащерка.