Начин на приготвяне:
Сварете картофите до готовност и отцедете. В тиган сгорещете зехтина и сотирайте нарязания на тънки ивици лук до омекване за 4-5 минути. Добавете нарязаната на колелца наденица и гответе, докато започне да се карамелизира. Отцедете и оставете настрана.
В голяма купа разбийте яйцата заедно със сметаната, добавете половината от нарязания на колеца пресен лук и настъргания кашкавал. Посолете и подправете с черен пипер и добавете отцедените наденица и лук. Изсипете сместа в намаслен тиган и гответе под капак на средно висока температура 10-12 минути, докато сместа започне да се отделя от тигана. Внимателно обърнете тортията в чиния, върнете я в тигана и гответе непокрита още 7-8 минути. Оставете да се охлади за няколко минути и нарежете на парчета.
Сервирайте с пресен лук, маслини и червено вино.