Начин на приготвяне:
Измитите зеленчуци надупчете с нож на две три места и поставете в покрита с хартия тава за печене. Печете 20 минути в предварително загрята до 220 градуса фурна. Изберете функция грил и печете още 15-20 мниути, докато зеленчуците омекнат и се запекат.
Пригответе тестото за пърленките. В голяма купа сложете брашното, чесъна, бакпулвера и солта. Добавете двата вида мляко и ситно нарязания магданоз и разбъркайте, докато започне да се оформя тесто. Прехвърлете на леко набрашнен плот и месете 5-6 минути, докато тестото стане гладко. Ако е прекалено меко, добавете още няколко лъжици брашно. Върнете в купата, покрийте с фолио за свежо съхранение и оставете тестото да почине за 20 минути.
Извадете зеленчуците от фурната, покрийте с фолио и оставете да се задушат и охладят.
Обелете патладжана и чушките и нарежете на ситно. Може да ползвате и кухненски робот, ако предпочитате пастета да е гладък. Сложете ситно нарязаните зеленчуци в купа, добавете пасирания чесън, ситно нарязания магданоз, зехтина и нарязаните орехови ядки. Подправете със сол, черен пипер и лимонов сок, разбъркайте добре и оставете настрана.
Разделете тестото на еднакви парчета и оформете на топки. Разточете на тънка кора с диаметър около 10-12 см и намаслете всяка с малко зехтин. Печете в сух тиган на средно силен огън по 2 минути на страна. Готовите пърленки дръжте под кърпа, за да остана топли. Сервирайте като върху всяка пърленка сложите няколко лъжици кьопоолу, малко натрошено сирене, ситно нарязан пресен лук и добро количество нарязана на тънко белена сушеница Аз ям!